Red Heifer Tri Tip im Ganzen, 5 Wochen Wet Aged, 1 Kg

Tri Tip Steak
Auch bekannt als Bürgermeisterstück, Pastorenstück, Frauenschuh, Hüferschwanzel oder Hieferschwanzel.
Es liegt oberhalb der Kugel aus der Keule und erinnert durch seine spitz zulaufende Form an eine Haifischflosse. Die kurze Muskelfaser macht es zu einem der zartesten Stücke aus der Keule. Aus diesem Grund haben schon in früheren Zeiten die Metzger dieses Stück für die Pastoren oder Bürgermeister ihres Dorfes oder ihrer Stadt zur Seite gelegt. Es ist für ein Stück aus der Keule gut marmoriert und eignet sich sehr gut als Grillgericht, besonders vom Spieß oder als kurgebratenes Steak.