Red Heifer Inside Skirt Steak, 2 Wochen Wet Aged, 600g

Inside Skirt Steak
Auch bekannt als Saumfleisch, Kronfleisch oder Fajita Beef. Das Inside Skirt Steak ist ein Muskel des Zwerchfells und zählt hiermit zu den Innereien. Es trennt mit dem Zwerchfell die roten Organe (z.B. Herz, Lunge, Leber) von den weißen Innereien des Verdauungsapparates (z.B. Magen, Darm). Es ist ein Steak, das vor wenigen Jahren in Österreich noch relativ unbekannt war, sich jetzt jedoch immer größerer Beliebtheit erfreut, gerade als kurzgebratenes Grillgericht.