Marchtrenk - nicht lagernd
Wien Süd - nicht lagernd
Graz-Seiersberg - nicht lagernd
Eichelschweinwurst
Eine ehrliche Bratwurst mit 6 Wochen Dry Aged Fleisch vom Eichelschwein. Nussig und kernig im Geschmack.
Dry Aging - Trockenreifung
Dry Aging ist eines unserer Steckenpferde bei der Fleischreifung. In unseren speziellen Reiferäumen wird das Fleisch über mehrere Wochen lang bei einer bestimmten Temperatur gereift. Jedes Stück Fleisch unserer verschiedenen Rinder- und Schweinerassen hat unterschiedliche Anforderungen an die Reifezeit und Reifemethode.
Entscheidend ist, den perfekten Tag der Fleischreife zu finden. Aus diesem Grund reifen unsere Produkte beim Dry Aging-Verfahren individuell zwischen 21 und 56 Tage für Sie.